ReceptnaptárBaumstriezel-Teig
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Milch lauwarm erwärmen, die Hefe mit einem Teelöffel Zucker hineingeben und 10 Minuten gehen lassen, bis sie schäumt.
- Die Butter mit dem Mehl verreiben, Eigelb, Salz, Zucker und die aufgegangene Hefemilch zugeben.
- Von Hand gründlich zu einem glatten, elastischen, leicht glänzenden Teig verkneten (ca. 8-10 Minuten).
- Zu einem Laib formen, an einem warmen, zugedeckten Ort (z. B. unter einem umgedrehten warmen Topf) 45-60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Mit einem Baumstriezelofen oder drehenden Holzspieß: den aufgegangenen Teig zu dünnen Strängen rollen, um den Spieß wickeln und über Glut oder im Ofen drehend goldbraun backen.
- Im Haushaltsofen: die Teigstränge um einen gebutterten, bemehlten Holzstab (z. B. den Stiel eines großen Kochlöffels oder ein Nudelholz) wickeln, auf ein Blech legen und bei 200°C 15-20 Minuten backen, dabei mehrmals drehen, bis es rundum goldbraun ist.
- Noch warm vom Holzstab ziehen und sofort in Zucker oder Nuss-Zucker gewälzt servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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