Bangers and Mash

Bangers and Mash ist ein einfacher, sättigender britischer Favorit: gebratene Würstchen mit cremigem Kartoffelpüree und reichhaltiger, mit Zwiebeln gekochter Sauce. Der Name bezieht sich auf die Würstchen (bangers), die in früheren, mit Wasser gestreckten Rezepten beim Braten manchmal aufplatzten.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Kartoffeln schälen, würfeln, in Salzwasser weich kochen, dann mit Butter und Milch zu cremigem Püree stampfen.
2. Die Würstchen in der Pfanne oder im Ofen (200 °C, Umluft 180 °C, 20 Minuten) goldbraun braten. ⏱ Timer: 20 Min
3. In einer separaten Pfanne die Zwiebeln in Öl mit Zucker bestreut bei niedriger Hitze 15-20 Minuten unter häufigem Rühren karamellisieren. ⏱ Timer: 15 Min
4. Mit Mehl bestreuen, kurz anrösten, dann mit Brühe und Worcestersauce aufgießen.
5. Sämig einkochen, salzen, pfeffern.
6. Das Kartoffelpüree auf Teller häufen, die gebratenen Würstchen darauf legen und mit der Zwiebel-Gravy beträufeln.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Das Kartoffelpüree fest, aber cremig zubereiten, damit es die Sauce gut aufnimmt.
• Die Zwiebeln geduldig langsam karamellisieren, das gibt der Gravy ihren süß-tiefen Grundgeschmack.
• Die Würstchen vor dem Braten nicht einstechen, sonst läuft der Saft aus und sie werden trockener.
• Die Gravy kann auch mit dem Bratensaft der Würstchen angereichert werden, wenn man sie im Ofen gebraten hat.

Häufige Fragen

Welche Wurst ist am besten dafür?

Die traditionelle Schweinswurst (Cumberland- oder Lincolnshire-Typ) ist am beliebtesten, aber jede gute, nicht zu stark gewürzte Wurst passt.

Womit lässt sich der Teller vervollständigen?

Mit gebratenen oder gedämpften Erbsen oder etwas Senf, der gut zur Wurst passt.

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