ReceptnaptárSteckrübeneintopf
Der Steckrübeneintopf ist ein Klassiker der nord- und ostdeutschen Winterküche: ein gehaltvoller Eintopf aus leicht süßlicher Steckrübe mit Räucherfleisch. Seit dem „Steckrübenwinter“ 1916/17 gilt er manchen als Notgericht, ist heute aber wieder beliebt. Warm, sättigend und günstig.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichernZutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Zwiebel im Öl glasig anbraten.
- Steckrübe, Karotten und Kartoffeln zugeben und 3–4 Minuten anbraten.
- Mit der Fleischbrühe aufgießen, Lorbeerblatt und Räucherfleisch zugeben und aufkochen.
- Zugedeckt bei niedriger Hitze 30–35 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
- Das Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und zurück in den Topf geben.
- Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Die Schale der Steckrübe ist dick, deshalb gründlich schälen.
- Ein Schuss Essig oder Zitronensaft gleicht die Süße der Steckrübe aus.
- Am nächsten Tag schmeckt er noch besser.
Häufige Fragen
Was ist eine Steckrübe?
Ein Wurzelgemüse aus der Kohlfamilie, zwischen Karotte und Kohlrabi; ersatzweise geht Kohlrabi oder Petersilienwurzel.
Geht es ohne Fleisch?
Ja, mit geräuchertem Paprikapulver und etwas Fett schmeckt er ebenfalls gut.
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