Yorkshire Pudding

Der Yorkshire Pudding ist die unverzichtbare Beilage zum Sunday Roast: ein einfacher Teig aus Ei und Milch, der hoch aufgeht und außen knusprig, innen hohl ist. Ursprünglich in Yorkshire im unter dem Braten gesammelten Fett gebacken, damit nichts verschwendet wird.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Mehl, Eier, Milch und Salz glattrühren und mindestens 30 Minuten, idealerweise 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. ⏱ Timer: 30 Min
2. In die Vertiefungen eines Muffinblechs oder kleiner Backformen etwas Öl oder Bratenfett geben.
3. Die Formen im Ofen bei 220 °C (Umluft 200 °C) erhitzen, bis das Öl zu rauchen beginnt.
4. Die Formen vorsichtig herausnehmen und den Teig schnell und gleichmäßig einfüllen, etwa zur Hälfte.
5. Sofort zurück in den heißen Ofen geben und 18-20 Minuten backen, ohne die Tür zu öffnen, bis sie hoch aufgegangen und goldbraun sind. ⏱ Timer: 18 Min
6. Sofort, heiß servieren, denn beim Auskühlen fallen sie zusammen.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Den Teig immer mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen, dadurch wird der Pudding luftiger.
• Die Form und das Fett darin müssen sehr heiß sein, wenn der Teig eingegossen wird, das gibt das plötzliche Aufgehen.
• Während des Backens die Ofentür nicht öffnen, sonst fällt der Pudding durch den Temperaturwechsel zusammen.
• Im Bratenfett gebacken entsteht der charakteristischste Geschmack, aber auch Öl funktioniert sehr gut.

Häufige Fragen

Warum geht mein Pudding nicht auf?

Meistens, weil die Form oder das Öl nicht heiß genug war, als der Teig eingegossen wurde, oder weil der Teig nicht lange genug geruht hat.

Womit wird er serviert?

Traditionell mit Sunday Roast und Gravy, früher wurde er aber auch allein, mit Marmelade oder Sirup, statt einer Vorspeise gegessen.

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