Cottage Pie

Cottage Pie ist der rindfleischhaltige Verwandte des Shepherd's Pie: würziges, gemüsereiches Rinderragout, mit Kartoffelpüree bedeckt und im Ofen gebacken. Der Name (Hüttenkuchen) verweist darauf, dass es sich um ein einfaches, ländliches Hausmannskost-Gericht handelt, das sich auch gut aus Fleischresten zubereiten lässt.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Kartoffeln schälen, würfeln, in Salzwasser weich kochen, dann mit Butter und Milch zu cremigem Püree stampfen.
2. Im Öl Zwiebel, Sellerie und Karotten anbraten, Knoblauch zugeben, dann das Rinderhackfleisch zufügen und zerkrümelt braten, bis es gebräunt ist.
3. Mit Mehl bestreuen, kurz anrösten, Tomatenmark, Worcestersauce und Lorbeerblatt einrühren.
4. Mit Brühe aufgießen, salzen, pfeffern und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln, bis das Ragout sämig, aber nicht flüssig ist. ⏱ Timer: 15 Min
5. Das Ragout in eine Auflaufform geben, gleichmäßig mit Kartoffelpüree bedecken und, wenn gewünscht, mit geriebenem Käse bestreuen.
6. Bei 200 °C (Umluft 180 °C) 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und fleckig gebräunt ist. ⏱ Timer: 25 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Rindfleisch verwenden, das unterscheidet ihn vom lammfleischhaltigen Shepherd's Pie.
• Sellerie und Karotten geben dem Ragout seinen grundlegenden süß-gemüsigen Geschmack, nicht weglassen.
• Der Käse obenauf gibt eine knusprige, goldbraune Kruste, kann aber weggelassen werden.
• Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen, damit das Ragout beim Portionieren nicht zerläuft.

Häufige Fragen

Kann man anderes Fleisch verwenden?

Ja, auch mit Pute oder Schwein lässt er sich zubereiten, das traditionelle Rezept verwendet aber Rindfleisch.

Wie macht man die Sauce reichhaltiger?

Mit etwas Rotwein oder einem Teelöffel dunkler Sojasauce, das gibt dem Ragout mehr Tiefe.

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