ReceptnaptárDünnes Teegebäck, andere Art
Das dünne Teegebäck ist eine einfache Variante der alten ungarischen Teegebäcke: dünn ausgerollter, ausgestochener, knuspriger Eierkeks ohne Fett. Das lange Schlagen von Ei und Zucker ergibt die leichte, brüchige Konsistenz. Ideal zum Ausstechen mit Kindern, denn der Teig lässt sich gut ausrollen.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Eier mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz mit der Küchenmaschine oder dem Mixer 8–10 Minuten schlagen, bis die Masse hell und dicht schaumig ist.
- Das Mehl zugeben und mit den Händen oder dem Spatel zusammenkneten, dann auf einem bemehlten Brett gut durcharbeiten (ca. 2–3 Minuten), bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Wenn er klebt, noch etwas Mehl zugeben. In Frischhaltefolie gewickelt 20–30 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig auf einem bemehlten Brett messerrückendünn (2–3 mm) ausrollen und in beliebige Formen (rund, Stern, Herz) ausstechen.
- Den Ofen auf 190 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die ausgestochenen Formen auf das Blech mit Backpapier legen und mit Ei bestreichen.
- Bei 190 °C 8–10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen und in einer luftdichten Dose aufbewahren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Schlage Ei und Zucker lange, so wird das Gebäck leicht und knusprig.
- Lass den Teig ruhen, danach lässt er sich leichter ausrollen und schrumpft weniger.
- Rolle ihn gleichmäßig dick aus, damit alles gleichzeitig gar wird.
- Das Eibestreichen gibt eine schöne glänzende Farbe; nach dem Bestreichen kannst du Zucker, Mohn oder Sesam daraufstreuen.
- In einer luftdichten Dose hält es sich 2–3 Wochen.
Häufige Fragen
Warum ist der Keks weich?
Wenn du ihn zu dick ausgerollt oder nicht durchgebacken hast; backe, bis er goldbraun ist.
Kann man ihn aromatisieren?
Ja, mit Zitronenschale, Zimt oder etwas Kakao.
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