ReceptnaptárTeegebäck
Das Teegebäck ist ein uraltes, einfaches ungarisches Gebäck aus nur wenigen Zutaten. Die alten Rezepte rührten Eier und Zucker eine Stunde lang, heute erledigt der Mixer das in 8–10 Minuten. Es ist ein ausgezeichnetes Weihnachtsgebäck, das mit Zuckerglasur und bunten Streuseln verziert werden kann.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Eier mit dem Zucker, dem Salz und der Vanille mit der Küchenmaschine oder dem Mixer 8–10 Minuten schlagen, bis eine helle, voluminöse, dicke Masse entsteht, die bandartig vom Schneebesen läuft.
- Das Mehl sieben, mit dem Backpulver vermischen und mit dem Kochlöffel vorsichtig unter den Schaum heben, bis ein Teig entsteht. Der Teig ist klebrig, das ist in Ordnung.
- Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig ca. 3–4 mm dick ausrollen. Klebt er zu sehr, 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Mit verschiedenen Ausstechformen (Stern, Herz, Kreis) ausstechen und mit 1 cm Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den Ofen inzwischen auf 160 °C (Umluft 150 °C) vorheizen.
- Bei 160 °C 12–15 Minuten backen, bis sie hell rosa-goldgelb sind. Anfangs sind sie hart, werden aber bald weich. Auf einem Rost auskühlen lassen und luftdicht aufbewahren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Der Eischaum ist das Geheimnis: Je länger du ihn schlägst, desto besser wird der Teig.
- Backe bei niedriger Temperatur, damit es nicht braun wird.
- Rolle den Teig ca. 3–4 mm dick aus, damit das Gebäck nicht zu hart wird.
- Mit Zuckerglasur oder geschmolzener Schokolade kannst du es verzieren.
Häufige Fragen
Warum ist das Gebäck nach dem Backen hart?
Der Teig wird getrocknet gebacken, daher ist er anfangs hart. Luftdicht aufbewahrt wird er in 1–2 Tagen weich.
Wie lange hält es sich?
Luftdicht 3–4 Wochen.
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