ReceptnaptárTempura Udon
Tempura Udon (天ぷらうどん) ist eine der beliebtesten, deftigen Varianten der japanischen Nudelsuppen: dicke, weiche, bissfeste Udon-Nudeln in klarer Dashi-Soja-Brühe, mit knuspriger Tempura darauf. Die heiße Brühe weicht die Tempura-Kruste langsam auf, daher sollte sie sofort gegessen werden.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern
Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Dashi in einem Topf aufkochen, Sojasauce, Mirin und Salz dazugeben; bei niedriger Hitze 3–4 Minuten köcheln lassen und warm halten.
- Die Tempura (siehe Tempura-Rezept) zubereiten und auf einem Gitter abtropfen lassen.
- Die Udon-Nudeln in kochendem Wasser je nach Packungsangabe (frisch ca. 2–3 Minuten, getrocknet 10 Minuten) kochen und abgießen.
- Die Nudeln in tiefe Schalen geben.
- Die heiße Brühe darübergießen.
- Die Tempura auf die Nudeln legen, mit Frühlingszwiebel und Shichimi bestreuen; sofort servieren, solange die Tempura knusprig ist.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Die Tempura separat frittieren und erst am Ende in die Schale geben, damit sie knusprig bleibt.
- Frische Udon sind viel besser als getrocknete.
- Die Qualität des Dashi bestimmt den Geschmack der Suppe.
- Statt Tempura ist auch Kitsune (frittierter Tofu) beliebt.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Udon und Soba?
Udon sind dicke Weizennudeln, Soba sind dünne Buchweizennudeln.
Vegetarisch?
Mit Kombu-Shiitake-Brühe und Gemüse-Tempura.
Ähnliche Rezepte
- Tendon (Tempura-Reisschale) · Japanisch
- Katsudon (Reisschale mit paniertem Schweineschnitzel) · Japanisch
- Zaru Soba (kalte Buchweizennudeln mit Dip-Sauce) · Japanisch
- Kitsune Udon (Udon mit gebratenen Tofutaschen) · Japanisch
- Knoblauchbutter-Garnelen-Spaghetti (Scampi) · Italienisch
- Frühlingszwiebelöl-Nudeln · Chinesisch
Weitere japanische Ideen
- Napolitan (japanische Ketchup-Spaghetti mit Wurst)
- Yaki Udon (gebratene Udon mit Schweinefleisch und Kohl)
- Shoyu-Ramen (Ramen mit Sojasauce)
- Tonkotsu-Ramen (cremige Ramen aus Schweineknochen)
- Miso-Ramen
- Yakisoba (gebratene Nudeln mit Gemüse und Schweinefleisch)
Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen