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Mole Poblano mit Hühnchen
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Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Hühnerschenkel mit Zwiebel, Knoblauch und Salz, mit Wasser bedeckt, 30 Minuten garen, bis sie zart sind; die Kochflüssigkeit beiseitestellen.
- Die getrockneten Chilis in einer trockenen Pfanne ein paar Sekunden anrösten, dann 15 Minuten in heißem Wasser weich werden lassen.
- Die eingeweichten Chilis mit Mandeln, Erdnüssen, Banane, Kreuzkümmel, Zimt, Sesam und Tomate mit dem Stabmixer glatt pürieren – bei Bedarf etwas Kochflüssigkeit zugeben.
- Die Purée in Öl 10 Minuten anbraten, dabei ständig rühren, damit sie nicht anhaftet.
- Die Schokolade und genug Kochflüssigkeit zugeben, um eine dicke, aber gießbare Soße zu erhalten; weitere 15–20 Minuten bei niedriger Hitze kochen, bis die Soße zusammenkommt.
- Die gegarten Hühnerschenkel in die Soße geben und weitere 10 Minuten mitköcheln lassen.
- Mit Sesam bestreuen und mit Reis servieren.
Quelle: Wikipedia – Mole poblano (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.
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