Chicken Jalfrezi (Hähnchen mit Paprika und Zwiebeln in würziger Sauce)

Jalfrezi (aus dem Bengalischen „jhal frezi“, also „scharf gebraten“) war ursprünglich ein Gericht zur Resteverwertung und wurde durch die britisch-indische Küche weltberühmt: Hähnchen in scharfer Tomatensauce mit knackiger Paprika und Zwiebeln. Das Gemüse wird erst am Ende zugegeben, damit es seinen Biss behält.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Hähnchen mit Salz, Kurkuma und ½ TL Chilipulver vermengen und 10 Minuten ziehen lassen. ⏱ Timer: 10 Min
2. In einer großen, tiefen Pfanne 1 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und das Hähnchen goldgelb anbraten; herausnehmen.
3. Im restlichen Öl die Kreuzkümmelsamen 20 Sekunden rösten, die fein gehackte Zwiebel zugeben und 6–8 Minuten goldbraun dünsten. ⏱ Timer: 6 Min
4. Knoblauch und Ingwer zugeben, 1 Minute anbraten, dann die Gewürze zufügen und 30 Sekunden rühren. ⏱ Timer: 1 Min
5. Die Tomaten eingießen und 8–10 Minuten kochen, bis sie eindicken und sich das Öl absetzt; das Hähnchen zurückgeben und 8 Minuten zugedeckt garen. ⏱ Timer: 8 Min
6. Die größer geschnittene Zwiebel, die Paprika und die Chilis zugeben und 4–5 Minuten garen, sodass das Gemüse noch knackig bleibt; mit Koriander bestreut servieren. ⏱ Timer: 4 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Das Gemüse erst ganz zum Schluss zugeben, damit es knackig bleibt.
• Die Schärfe lässt sich über die Chilimenge steuern; die Kerne sind am schärfsten.
• Mit Paneer oder Tofu gelingt eine vegetarische Variante.
• Mit Reis, Naan oder Roti serviert ein vollständiges Gericht.

Häufige Fragen

Wie scharf ist es?

Mittelscharf; die grünen Chilis bringen die Schärfe, nach Geschmack einstellbar.

Kann man es einfrieren?

Ja, 2 Monate; die Paprika wird dabei etwas weicher.

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