Kol böreği (gerollter Strudel mit Spinat und Käse)

Kol böreği, also „Arm-Börek“, ist ein aus langen, gefüllten Rollen zu einer Schnecke aufgewickelter, gebackener Strudel. Die Spinat-Käse-Variante ist der Favorit auf dem türkischen Frühstückstisch.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Zwiebel im Olivenöl dünsten, den Spinat zugeben und braten, bis er zusammenfällt und der Saft verkocht ist. Abkühlen lassen, dann mit dem Feta und etwas Pfeffer vermischen.
2. Die Eier mit der Milch und dem Öl verrühren.
3. Ein Yufkablatt ausbreiten, mit der Eiermischung bestreichen, an einem Rand eine Reihe Füllung aufstreuen und locker zu einer Rolle aufrollen.
4. Die Rolle in der Mitte einer gebutterten runden Form zu einer Schnecke aufwickeln; mit den übrigen Blättern ebenso fortfahren und die Rollen jeweils an das Ende der Schnecke anschließen.
5. Die Oberseite mit dem Eigelb bestreichen, mit Sesam bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen. ⏱ Timer: 30 Min
6. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten goldbraun backen. Lauwarm, in Stücke geschnitten servieren. ⏱ Timer: 35 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Auch mit Kartoffel- oder Hackfleischfüllung gut.
• Am nächsten Tag im Ofen aufgewärmt wieder knusprig.

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