Şöbiyet (Baklava-Dreiecke mit Pistazie und Creme)

Zeit: 1 Std. 30 Min (davon aktive Arbeit: ca. 50 min)24 Stückca. 250 kcal / Portion (geschätzt)ca. 4 g Eiweiß / Portion

Şöbiyet ist die reichhaltigere Verwandte der Baklava aus Gaziantep: in die Dreiecke kommt neben Pistazie noch seidige Grießcreme.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Den Sirup zubereiten: die 400 g Zucker mit dem Wasser aufkochen, 8 Minuten kochen, zum Schluss den Zitronensaft zugeben, dann vollständig abkühlen lassen.
Für die Creme die Milch mit den 2 EL Zucker und dem Grieß verrührt dick einkochen (ca. 5 Minuten), dann abkühlen lassen.
Die Filoblätter in 4er-Bündel stapeln, jedes Blatt mit geschmolzener Butter bestrichen, dann die Bündel in ca. 10 cm große Quadrate schneiden.
Auf die Mitte jedes Quadrats einen Teelöffel Creme und einen Teelöffel Pistazien geben, dann diagonal zu einem Dreieck falten und die Ränder andrücken.
Die Dreiecke in eine gebutterte Form setzen, die Oberfläche mit der restlichen Butter bestreichen.
Im 180 °C heißen Ofen 35-40 Minuten goldbraun backen.
Den heißen Kuchen gleichmäßig mit dem kalten Sirup übergießen und mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Mit den restlichen Pistazien bestreut servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Immer heißer Kuchen mit kaltem Sirup, oder umgekehrt — so bleibt es knusprig.
Hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank, am besten jedoch bei Zimmertemperatur serviert.