Sarıyer böreği (frittierte Röllchen mit Hackfleisch)

Der berühmte Börek des Istanbuler Stadtviertels Sarıyer: knusprige, in Öl frittierte Röllchen mit Hackfleischfüllung. Dort werden sie morgens mit frischem Tee angeboten.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Zwiebel im Öl glasig dünsten, das Hackfleisch zugeben und krümelig 8-10 Minuten anbraten. Das Paprikapulver einrühren, salzen, pfeffern, dann abkühlen lassen und die Petersilie zugeben. ⏱ Timer: 8 Min
2. Die Eier mit der Milch verquirlen.
3. Die Yufkablätter vierteln (dreieckig), und jedes Stück mit der Eiermilch bestreichen.
4. Auf das breite Ende jeweils einen Esslöffel Füllung geben, die beiden Seiten einschlagen und zu einer festen Rolle aufrollen; das Ende mit Eiermilch verkleben.
5. In mittelheißem Öl portionsweise 2-3 Minuten von allen Seiten goldbraun frittieren. ⏱ Timer: 2 Min
6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm mit Tee oder Ayran servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Lässt sich genauso mit Käsefüllung zubereiten.
• Kann vor dem Braten eingefroren werden; auch gefroren ins Öl geben, nur etwas länger braten.

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