Zeljanica (Spinat-Käse-Filoteig-Pie)

Zeljanica ist die Frühlingsvariante der Balkan-Pita: Der Name kommt vom Wort zelje, das Blattgemüse bedeutet. Frischer Spinat, Quark und Zwiebeln kommen zwischen die Teigblätter und werden goldbraun gebacken. Oft wird sie auch mit den ersten wilden Frühlingskräutern, mit Sauerampfer oder Brennnesseln gemacht. Lauwarm schmeckt sie am besten, und mit Joghurt oder Sauermilch ist sie ein vollständiges Frühstück oder ein leichtes Abendessen.

In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Dünste die Zwiebel in 2 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten, bis sie glasig ist. ⏱ Timer: 4 Min
2. Gib den gewaschenen, gehackten Spinat dazu und gare abgedeckt, bis er zusammenfällt, etwa 5 Minuten, dann abkühlen lassen. ⏱ Timer: 5 Min
3. Vermische den abgekühlten Spinat und die Zwiebel mit dem Quark, 1 Ei, Salz und Pfeffer.
4. Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette die Form mit Öl ein.
5. Lege die Filoblätter eines nach dem anderen in die Form und streue etwas Spinatfüllung über jedes zweite Blatt.
6. Bestreiche das oberste Blatt mit dem restlichen, mit Sauerrahm vermischten Ei.
7. Backe bei 180 °C 30-35 Minuten, bis die Oberseite schön goldbraun ist. ⏱ Timer: 30 Min
8. Schneide und serviere lauwarm.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Drücke den Spinat nach dem Dünsten gründlich aus, denn zu viel Feuchtigkeit weicht die Teigblätter durch, und der Boden wird nicht knusprig.
• Bei tiefgefrorenem Spinat gilt das Gleiche: Wringe ihn nach dem Auftauen mit den Händen aus.
• Lass die Füllung abkühlen, bevor du das Ei unterrührst, denn im heißen Spinat stockt es sofort.

Häufige Fragen

Welches andere Grün kann ich verwenden?

Sauerampfer, Mangold, Bärlauch oder junge Brennnesseln. Sauerampfer macht sie säuerlicher, Bärlauch knoblauchiger, deshalb reicht davon eine kleinere Menge.

Lässt sie sich vorbereiten?

Ja, vor dem Backen kann die Form einige Stunden im Kühlschrank warten. Die fertige Pita schmeckt auch am nächsten Tag, im Ofen aufgewärmt wird der Teig wieder knusprig.

Ähnliche Rezepte

• Käse-Burek · Südslawisch
• Kol böreği (gerollter Strudel mit Spinat und Käse) · Naher Osten & Kaukasus
• Gibanica (geschichtete Käse-Ei-Torte) · Südslawisch
• Banitsa (bulgarisches Ei-Käse-Gebäck) · Südslawisch
• Topfen-Štruklji (slowenische gerollte Knödel) · Südslawisch
• Peynirli börek (Blätterteigkuchen mit Käse und Petersilie) · Naher Osten & Kaukasus

Weitere südslawische Ideen

• Štrudla s jabukama (Apfel-Filoteig-Strudel mit wenig Zucker)
• Pita s višnjama (Sauerkirsch-Filoteig-Kuchen mit Haferflocken)
• Lenja pita s jabukama light (fauler Apfelkuchen mit wenig Zucker)
• Tikvenik (bulgarisches Kürbis-Filoteig-Gebäck)

Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen

Sprache: Magyar · English · Español