Sernik na zimno (ungebackener Blaubeer-Käsekuchen)

Sernik na zimno ist der Lieblingskuchen des polnischen Sommers, ein ungebackener Käsekuchen, der durch Gelatine fest wird und seine Frische von Blaubeeren und Zitrone bekommt. Diese Variante wird mit Magerquark und griechischem Joghurt gemacht und ist deshalb leichter als die traditionelle. Eine halbe Stunde Arbeit, den Rest erledigt der Kühlschrank, an heißen Tagen ein ideales Dessert.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Lege die Löffelbiskuits in den Boden einer mit Folie ausgelegten 22-cm-Form.
2. Weiche die Gelatine in 5 EL kaltem Wasser ein und löse sie dann bei niedriger Hitze auf.
3. Püriere den Quark mit Joghurt, Süßungsmittel und Zitronensaft glatt und rühre die lauwarme Gelatine ein.
4. Hebe die Hälfte der Blaubeeren unter, verteile die Masse in der Form und streue den Rest obenauf.
5. Kühle mindestens 4 Stunden; er hält sich 3 Tage.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Rühre die Gelatine immer lauwarm in die Creme, denn in kalter Creme wird sie sofort klumpig.
• Verwende gefrorene Blaubeeren nur gut aufgetaut und abgetropft, denn zu viel Saft färbt die Creme und verdünnt sie.
• Lege die Form mit Folie aus, denn so lässt sich der fertige Kuchen leicht herausheben, und der Rand bleibt schön.

Häufige Fragen

Lässt sich die Gelatine ersetzen?

Ja, mit Agar-Agar, das aber anders geliert: Es muss aufgekocht werden, und die Menge richtet sich nach der Packungsangabe. Die Konsistenz wird etwas fester.

Mit welchem Obst geht es noch?

Auch Erdbeeren, Himbeeren oder Pfirsiche eignen sich. Frische Ananas und Kiwi solltest du nicht nehmen, denn ihre Enzyme verhindern, dass die Gelatine fest wird.

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