ReceptnaptárMakowiec bez mąki (mehlloser Mohnbiskuit)
Dieser mehllose Mohnbiskuit ist eine leichte, moderne Variante des polnischen Weihnachts-Makowiec: Der gemahlene Mohn allein gibt dem Kuchen seinen Körper, steifer Eischnee macht ihn luftig. Apfel und Orangenschale halten ihn saftig. Er eignet sich auch für die glutenfreie Ernährung und macht deutlich weniger Arbeit als die klassische Mohnrolle.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Heize den Ofen auf 170 °C vor und lege eine 20×25-cm-Form aus.
- Verquirle das Eigelb mit der Hälfte des Süßungsmittels schaumig, gib Mohn, Apfel, Orangenschale, Rosinen, Vanille und Backpulver dazu.
- Schlage das Eiweiß mit dem restlichen Süßungsmittel steif und hebe es vorsichtig unter die Mohnmasse.
- Verteile die Masse in der Form und backe 35-40 Minuten.
- Schneide ihn nach dem Abkühlen in Stücke; er hält sich 4 Tage.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Nimm frisch gemahlenen Mohn und koste ihn, denn alter Mohn ist bitter, und das kann der Kuchen nicht überdecken.
- Hebe den Eischnee in drei Portionen unter die Masse, denn der Mohn ist schwer und drückt den Schnee leicht zusammen.
- Mit Erythrit wird der Kuchen etwas trockener, die Honigvariante ist saftiger und charaktervoller.
Häufige Fragen
Ist wirklich kein Mehl drin?
Ja, der Teig besteht nur aus Mohn, Ei und Apfel. Prüfe, ob das Backpulver glutenfrei ist, wenn du für jemanden mit Glutenunverträglichkeit backst.
Wie lange hält er sich?
Im Kühlschrank schmeckt er 4 Tage lang und wird am nächsten Tag noch aromatischer. Etwas Puderzucker oder ein Zitronenguss passt dazu, wenn du ihn festlicher servieren möchtest.
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