Gỏi đu đủ bò khô (grüner Papayasalat mit getrocknetem Rindfleisch)

Ein Straßensalat aus Saigon: knackige Streifen grüner Papaya mit süß-saurem Fischsaucen-Dressing, zähem, würzigem getrocknetem Rindfleisch und Erdnüssen.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Papaya schälen, entkernen und mit einem Julienne-Schäler oder Messer in dünne Streifen schneiden. Die Karotte ebenso in Streifen schneiden.
2. Die Streifen 10 Minuten in kaltes Wasser legen, damit sie knackig werden, dann gut abtropfen lassen. ⏱ Timer: 10 Min
3. Fischsauce, Limettensaft, Zucker, Wasser, Knoblauch und Chili vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
4. Papaya und Karotte mit der Hälfte des Dressings und dem Sesamöl vermischen.
5. Auf einen Teller häufen, mit dem getrockneten Rindfleisch, den zerrissenen Kräutern, den Erdnüssen und den frittierten Zwiebeln bestreuen.
6. Das restliche Dressing dazu servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Grüne Papaya ist im Asialaden erhältlich; eine Mischung aus Kohlrabi und grünem Apfel gibt ebenfalls eine knackige Grundlage.
• Das getrocknete Rindfleisch lässt sich durch in dünne Streifen geschnittenes, gepfeffertes Rindfleisch-Jerky ersetzen.

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