Yam nua (würziger thailändischer Rindfleischsalat)

Erfrischender thailändischer Salat: rosa gebratene Rindfleischscheiben mit limettig-scharfem Fischsaucen-Dressing, viel Minze, Koriander und Zitronengras. Ein leichtes Mittagessen oder Bier-Snack in Thailand.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und bei Zimmertemperatur 15 Minuten ruhen lassen. ⏱ Timer: 15 Min
2. Eine Pfanne oder Grillpfanne bei großer Hitze stark erhitzen, mit wenig Öl bestreichen und das Fleisch pro Seite 3-4 Minuten braten, sodass es innen rosa bleibt. Auf einem Brett 5 Minuten ruhen lassen. ⏱ Timer: 3 Min
3. Inzwischen das Dressing vermischen: Limettensaft, Fischsauce, Palmzucker, Chili und Knoblauch, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
4. In einer Schüssel die rote Zwiebel, die Gurke, die Tomate, das Zitronengras und die Frühlingszwiebel vermischen.
5. Das Fleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und mit dem ausgetretenen Saft zum Gemüse geben.
6. Das Dressing darübergießen, Minze- und Korianderblätter hinzugeben und vorsichtig vermischen. Auf Salatblättern sofort servieren, mit Reis oder allein.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Das Fleisch nach dem Braten ruhen lassen, sonst läuft der Saft aus und der Salat wird wässrig.
• Gegrillt schmeckt es am besten: die rauchige Note passt gut zum sauren Dressing.
• Aus übrig gebliebenem gebratenem Rindfleisch auch schnell zubereitet.

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