Rojak (Obst-Gemüse-Salat mit süß-scharfer Garnelenpasten-Sauce)

Malaiischer und indonesischer Salat, dessen Name „Mischung" bedeutet: süßes und saures Obst, knackiges Gemüse und Tofu in dicker, dunkler, süß-scharfer Garnelensauce mit viel Erdnuss.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Für die Sauce die Garnelen-Melasse, den Zucker, den Tamarinden, die Chilipaste, den Limettensaft und das Wasser in einer großen Schüssel glatt verrühren; die Sauce soll dickflüssig und klebrig sein.
2. Das Obst, das Gemüse, die Sojasprossen und den Tofu zugeben.
3. Alles gründlich durchmischen, damit die Sauce alles umhüllt.
4. Den Großteil der Erdnüsse unterrühren.
5. Auf einer Platte anrichten und mit den restlichen Erdnüssen und Sesam bestreut sofort servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Erst kurz vor dem Servieren mischen, da das Obst sonst Saft zieht.
• Kohlrabi ersetzt Jicama gut: ähnlich knackig und leicht süß.

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