Gado-gado (indonesischer Gemüsesalat mit Erdnusssauce)

Jakartaer Salat, dessen Name ungefähr „Mischung" bedeutet: gekochtes und rohes Gemüse, Kartoffeln, Tofu und Ei in dicker, süß-scharfer Erdnusssauce. Sättigendes, fleischloses Hauptgericht.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die grünen Bohnen 4 Minuten, den Kohl 1 Minute, die Sojasprossen eine halbe Minute in Salzwasser blanchieren, dann in kaltes Wasser geben und abtropfen lassen. ⏱ Timer: 4 Min
2. Den Tofu im Öl von allen Seiten goldbraun braten. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, die Eier vierteln.
3. Für die Sauce die Erdnüsse, den Knoblauch und die Chili im Zerkleinerer fein mahlen, den Zucker, den Tamarinden, die Sojasauce und das Salz zugeben.
4. So viel warmes Wasser einrühren, dass eine dickflüssige, aber gießbare Sauce entsteht; bei kleiner Hitze 2-3 Minuten unter Rühren erwärmen. ⏱ Timer: 2 Min
5. Das Gemüse, die Kartoffeln, den Tofu, die Gurke und die Eier auf einer Platte anrichten.
6. Reichlich mit der Sauce beträufeln, mit Röstzwiebeln bestreuen und mit Krupuk servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Sauce lässt sich vorbereiten; beim Stehen dickt sie ein, dann mit warmem Wasser verdünnen.
• Auch mit saisonalem Gemüse (Spinat, Karotten, Brokkoli) gut.

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