Nasi ulam (Reissalat mit Kräutern)

Malaiischer Reissalat, dessen Name „Reis mit rohen Kräutern" bedeutet: kalter Reis mit sehr vielen haarfein geschnittenen frischen Kräutern, geröstetem Kokos und getrocknetem Fisch. Erfrischendes, duftendes Mittagessen.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die gerösteten Kokosraspel im Mörser leicht zerstoßen, damit sie aromatischer werden.
2. Die Kräuter (vietnamesischer Koriander, Basilikum, Koriander) in haarfeine Streifen schneiden.
3. Den abgekühlten Reis in eine große Schüssel geben und mit der Hand oder einer Gabel auflockern.
4. Den Kokos, die Schalotten, das Zitronengras, die Limettenblätter, die Kurkuma, die Chili, den Fisch und die Garnelen zugeben.
5. Mit Salz und Zucker bestreuen, mit Limettensaft beträufeln, vorsichtig vermischen, dann die Kräuter unterheben.
6. Bei Zimmertemperatur mit gebratenem Fisch oder gekochtem Ei servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Je mehr verschiedene Kräuter, desto besser; in der traditionellen Variante können es bis zu zehn sein.
• Die Kräuter erst kurz vor dem Servieren schneiden, damit sie nicht welken.

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