ReceptnaptárBanitsa (bulgarisches Ei-Käse-Gebäck)
Banitsa ist das Wahrzeichen des bulgarischen Frühstücks, viele essen sie zu einem Glas Boza oder Joghurt. Zerknitterte Teigblätter, salziger weißer Käse und eine Mischung aus Eiern und Joghurt backen zusammen. In Bulgarien versteckt man an Silvester kleine Glückszettel darin, die das kommende Jahr voraussagen. Sie ist einfach und sättigend und schmeckt frisch und warm am besten.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern
Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Schlage die Eier in eine Schüssel, gib Joghurt, Öl und Natron dazu und verrühre glatt.
- Bröckle den Käse in kleinen Stücken dazu und salze nach Geschmack – vorsichtig, je nachdem wie salzig der Käse ist.
- Heize den Ofen auf 190 °C vor und fette eine runde oder rechteckige Form mit Öl ein.
- Knülle die Filoblätter leicht zu losen Falten und lege sie nebeneinander in die Form.
- Verteile und bepinsle die Ei-Joghurt-Mischung zwischen den Schichten und auf der Oberseite, sodass jedes Blatt getränkt ist.
- Backe bei 190 °C 25-30 Minuten, bis alles goldbraun ist.
- Decke es nach dem Backen 5 Minuten mit einem Geschirrtuch ab, damit der Dampf es von innen weich macht.
- Serviere warm, nach Belieben mit einem Glas Sauermilch oder Joghurt.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Knülle die Teigblätter locker, statt sie zu falten, denn in den Falten sammelt sich die Füllung, und so wird die Banitsa innen weich und außen knusprig.
- Am besten ist bulgarischer Sirene, aber auch guter Feta eignet sich: Der krümelige Käse gibt der Banitsa ihren salzig-säuerlichen Geschmack.
- Die 5 Minuten unter dem Tuch nach dem Backen darfst du nicht auslassen, denn der Dampf macht die oberen Schichten weicher, und sie wird nicht trocken.
Häufige Fragen
Was ist Boza?
Ein leicht fermentiertes Getreidegetränk, das man in Bulgarien zum Frühstück zur Banitsa trinkt. Es schmeckt süßsauer, der beste Ersatz sind Joghurt oder Sauermilch.
Warum kommt Natron hinein?
Es reagiert mit der Säure des Joghurts und lässt den Teig leicht aufgehen, dadurch wird er lockerer. Es braucht nur eine sehr kleine Menge, denn zu viel Natron hinterlässt einen unangenehmen Beigeschmack.
Ähnliche Rezepte
- Gibanica (geschichtete Käse-Ei-Torte) · Südslawisch
- Käse-Burek · Südslawisch
- Zeljanica (Spinat-Käse-Filoteig-Pie) · Südslawisch
- Portokalopita (Orangen-Joghurt-Filokuchen) · Griechisch
- Peynirli börek (Blätterteigkuchen mit Käse und Petersilie) · Naher Osten & Kaukasus
- Topfen-Štruklji (slowenische gerollte Knödel) · Südslawisch
Weitere südslawische Ideen
- Tikvenik (bulgarisches Kürbis-Filoteig-Gebäck)
- Pita krompiruša (bosnische Kartoffel-Filoteig-Pie)
- Mesni burek (Fleisch-Burek im Blech)
- Tikvenik light (Kürbis-Walnuss-Filoteig-Kuchen mit wenig Zucker)
- Štrudla s jabukama (Apfel-Filoteig-Strudel mit wenig Zucker)
- Pita s višnjama (Sauerkirsch-Filoteig-Kuchen mit Haferflocken)
- Lenja pita s jabukama light (fauler Apfelkuchen mit wenig Zucker)
Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen