Tikvenik (bulgarisches Kürbis-Filoteig-Gebäck)

Tikvenik ist die traditionelle Süßspeise der bulgarischen Tafel an Heiligabend und Neujahr und taugt auch als Fastenspeise, denn er wird ohne Eier und Milchprodukte gemacht. Der Duft von Kürbis, Walnüssen und Zimt erfüllt das ganze Haus, und der zur Schnecke gerollte Strudelteig sieht eindrucksvoll aus, ist aber einfach. Er passt zum Frühstück und als Zwischenmahlzeit und schmeckt am besten zu einer Tasse Tee.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Vermische den geriebenen Kürbis mit dem Zucker, dem Zimt und den gehackten Walnüssen.
2. Lass es 10 Minuten stehen, damit der Kürbis etwas Flüssigkeit abgibt, und drücke dann die überschüssige vorsichtig aus. ⏱ Timer: 10 Min
3. Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette das Blech mit Öl ein.
4. Bepinsle die Filoblätter eines nach dem anderen dünn mit Öl und streue über jedes zweite Blatt Kürbisfüllung.
5. Rolle die gefüllten Blätter zu losen Rollen und wickle sie spiralförmig im Blech auf.
6. Bepinsle auch die Oberseite der fertigen Spirale mit Öl.
7. Backe bei 180 °C 30-35 Minuten, bis alles goldbraun ist. ⏱ Timer: 30 Min
8. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben und in Scheiben servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Drück den geriebenen Kürbis unbedingt aus, sonst weicht der Strudelteig durch.
• Deck die Teigblätter beim Arbeiten mit einem feuchten Küchentuch ab, sonst trocknen sie aus und brechen.
• Rolle die Stangen locker auf, denn beim Backen dehnt sich die Füllung etwas aus. Backe bei Umluft mit 160 °C und bestäube ihn nach dem Abkühlen mit Puderzucker.

Häufige Fragen

Welcher Kürbis eignet sich am besten für Tikvenik?

Süße Sorten mit dichtem Fruchtfleisch, zum Beispiel Moschuskürbis oder große gelbfleischige Kürbisse. Wässrigere Kürbisse musst du stärker ausdrücken.

Ist Tikvenik vegan?

Das Rezept ist vegan, sofern es auch der Strudelteig ist. Die meisten gekauften Teigblätter enthalten weder Butter noch Eier, aber prüfe das auf der Packung.

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