Artischocken in Öl und Essig

In Öl und Essig gegarte Artischocken sind eines der einfachsten und frischesten Häppchen der spanischen Tapas-Bars. Die im Zitronenwasser bewahrten Artischocken sind zart, leicht säuerlich und schmecken auch kalt hervorragend.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Von den Artischocken die harten äußeren Blätter entfernen und sie in Zitronenwasser legen, damit sie nicht braun werden.
2. In einen Topf Wasser, Salz, Essig und Olivenöl geben, die Artischocken hineinlegen und garen. Den Herd ausschalten, bevor sie ganz weich sind.
3. Bei Zimmertemperatur servieren, geviertelt und mit ein paar Tropfen Essig und Olivenöl beträufelt.

Quelle: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Alcachofas en aceite y vinagre (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

Tipps

• Entferne die harten äußeren Blätter sorgfältig, das Herz und die zarten Blätter bleiben.
• Lege die Artischocken sofort in Zitronenwasser, damit sie nicht braun werden.
• Koche sie nicht zu lange: Sie sollen weich sein, aber Biss behalten.

Häufige Fragen

Geht es mit Artischocken aus der Dose?

Ja, mit guten Artischocken in Wasser oder Öl ist es schnell gemacht.

Wie lange halten sie sich?

In Essigöl im Kühlschrank 5 Tage.

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