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Rührei mit Artischocken und Schinken (Alcauciles revueltos con huevo y jamón)

Zeit: 20 Min.2 Portionenca. 340 kcal / Portion (geschätzt)ca. 21 g Eiweiß / Portion

Revuelto, das spanische Rührei, mit Artischocken und Schinken ist das beliebte schnelle Tapas der Madrider Bars. Cremiges Ei, zarte Artischocken und salziger Serrano-Schinken: In zehn Minuten steht das Abendessen.

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Zutaten

4 Artischockenherzen, gekocht und geschält
4 Eier
2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
80 g Serrano-Schinken, in feine Streifen geschnitten
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Artischockenherzen mit dem in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch hineingeben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Die Eier verquirlen und die Schinkenstreifen untermischen.
Die Eiermasse in die Pfanne gießen, rühren, nach Geschmack salzen und auf die gewünschte Konsistenz stocken lassen.

Quelle: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Alcauciles/Arcanciles revueltos con huevo y jamón (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

Tipps

Brate das Ei bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren, damit es cremig bleibt.
Rühre den Schinken erst zum Schluss unter, damit er nicht austrocknet.
Verwende gekochte Artischockenherzen; auch aus der Dose gehen sie, wenn du sie gut abtropfen lässt.