Artischocken in gewürzter Brühe gegart (Alcauciles en caldo)

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die zähen äußeren Blätter der Artischocken entfernen und die Spitzen zurechtschneiden. In Zitronenwasser legen, damit sie nicht braun werden.
2. Wasser in einem Topf aufkochen, Oregano, Ñora, Paprikapulver, Pfeffer, Salz und Olivenöl zugeben und etwa 15 Minuten köcheln. ⏱ Timer: 15 Min
3. Die Artischocken zugeben und garen, bis sie weich sind. 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen und in die gewürzte Brühe einrühren. ⏱ Timer: 10 Min
4. Vom Herd nehmen und 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Auf Zimmertemperatur erwärmt servieren.

Quelle: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Alcauciles/Arcanciles en caldo (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

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