ReceptnaptárBunny chow (curry servido en pan ahuecado sudafricano)
El bunny chow es un plato de la calle sudafricana originario de Durban: un guiso de curry especiado servido dentro de un panecillo ahuecado. Lo inventó la comunidad india de Sudáfrica, y hoy es el favorito de todo el país, porque es rápido, contundente, y no necesita cubiertos.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Rehogamos la cebolla y el ajo en el aceite, añadimos el curry y el garam masala, y sofreímos brevemente.
- Incorporamos el pollo, y lo doramos por todos los lados.
- Añadimos la patata, el tomate triturado y el agua, y salamos.
- Cocemos tapado, a fuego lento, 25-30 minutos, hasta que el pollo y la patata estén tiernos, y la salsa haya espesado.
- Cortamos la parte superior de los panecillos, y ahuecamos un poco el interior para crear un hueco.
- Rellenamos los panecillos ahuecados con el guiso de curry, espolvoreamos con cilantro fresco, y servimos con la miga reservada para mojar.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- No hay que tirar la miga que se saca del pan, porque con ella se moja la salsa de curry.
- Es mejor cocer el guiso espeso, porque una salsa líquida empapa y deshace el pan.
- También se puede preparar con ternera o garbanzos en lugar de pollo.
- Está mejor recién hecho, con el pan todavía caliente, porque así se mantiene crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se sirve en pan?
Según la tradición, los trabajadores indios de Durban buscaban una comida que pudieran llevar al trabajo sin cubiertos, y el pan ahuecado resultó ser el recipiente perfecto.
¿Se puede preparar en versión vegetariana?
Sí, con garbanzos y verdura extra, con caldo de verduras, se obtiene un relleno de curry igualmente bueno.
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