Chicken curry Filipino style (curry de pollo con leche de coco y patata)

Curry de pollo filipino suave y amarillo, versión local y familiar de los platos indios: salsa de leche de coco con curry en polvo, patata, zanahoria y pimiento. También les gusta a los niños.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. En una sartén, sofríe la patata y la zanahoria en 1 cucharada de aceite 5 minutos, y retíralas. Así no se deshacen durante la cocción posterior. ⏱ Temporizador: 5 min
2. En una cazuela, sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre en el aceite restante.
3. Añade el pollo y fríe 5 minutos, luego rocía con la salsa de pescado. ⏱ Temporizador: 5 min
4. Espolvorea con el curry en polvo, remueve 1 minuto, cubre con el agua, añade la citronela, y cocina tapado 15 minutos. ⏱ Temporizador: 1 min
5. Añade la leche de coco, la patata y la zanahoria, y cocina 15 minutos más, hasta que la verdura esté tierna y la salsa espese. ⏱ Temporizador: 15 min
6. Incorpora el pimiento, cocina 3 minutos, y sazona con pimienta y salsa de pescado. Sirve con arroz. ⏱ Temporizador: 3 min

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Para que pique, añade 1-2 chiles tailandeses.
• Está aún mejor al día siguiente, cuando las especias se asientan.

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