ReceptnaptárBangers and mash (salchichas con puré de patata y salsa)
El bangers and mash es un sencillo y contundente clásico británico: salchichas fritas con cremoso puré de patata y una rica salsa de cebolla. Su nombre hace referencia a las salchichas (bangers), que en las viejas recetas con agua a veces explotaban al freírse.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Pelamos y troceamos la patata, la cocemos en agua con sal hasta que esté tierna, y la trituramos con la mantequilla y la leche hasta obtener un puré cremoso.
- Freímos las salchichas en una sartén o en el horno (200 °C, 180 °C con ventilador, 20 minutos) hasta que estén doradas.
- En otra sartén, con el aceite, caramelizamos la cebolla con el azúcar a fuego lento, 15-20 minutos, removiendo con frecuencia.
- Espolvoreamos con harina, rehogamos brevemente, y añadimos el caldo y la salsa Worcester.
- Cocemos hasta espesar, salpimentamos.
- Servimos el puré de patata en el plato, con las salchichas encima, y la salsa de cebolla por encima.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- El puré de patata debe quedar espeso pero cremoso, para que sostenga bien la salsa.
- La cebolla se carameliza despacio y con paciencia, porque eso es lo que da a la salsa su sabor dulce y profundo.
- No hay que pinchar la salchicha antes de freírla, porque se le escaparía el jugo y quedaría más seca.
- La salsa se puede enriquecer con los jugos de freír la salchicha, si se hizo en el horno.
Preguntas frecuentes
¿Qué salchicha es la mejor?
La salchicha de cerdo tradicional (tipo Cumberland o Lincolnshire) es la más popular, pero cualquier salchicha de buena calidad y no demasiado especiada funciona.
¿Con qué puedo completar el plato?
Con guisantes asados o cocidos, o con un poco de mostaza, que combina muy bien con la salchicha.
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