ReceptnaptárSteckrübeneintopf (guiso de colinabo con salchicha ahumada y patatas)
El Steckrübeneintopf es un clásico de la cocina invernal del norte y el este de Alemania: un guiso contundente de colinabo ligeramente dulce con carne ahumada. Desde el «invierno del nabo» de 1916-17, muchos lo ven como un plato de tiempos difíciles, pero hoy vuelve a estar de moda. Caliente, saciante y económico.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Sofríe la cebolla en el aceite hasta que quede transparente.
- Añade el colinabo, las zanahorias y las patatas y rehoga 3-4 minutos.
- Vierte el caldo, añade el laurel y la carne ahumada, y lleva a ebullición.
- Cuece tapado a fuego lento 30-35 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Saca la carne, córtala en rodajas y devuélvela a la olla.
- Sazona con sal, pimienta y mejorana y espolvorea con perejil.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- La piel del colinabo es gruesa, así que pélalo a fondo.
- Como el colinabo es dulce, un poco de vinagre o zumo de limón lo equilibra.
- Está aún más rico al día siguiente.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el colinabo?
Una hortaliza de raíz de la familia de las coles, a medio camino entre la zanahoria y el colirrábano; en Hungría es poco conocida y puede sustituirse por colirrábano o chirivía.
¿Se puede hacer sin carne?
Sí, también queda sabroso con pimentón ahumado y un poco de grasa.
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