ReceptnaptárShepherd's pie (pastel de cordero picado con puré de patata)
El shepherd's pie se hace tradicionalmente con carne de cordero, en un guiso especiado cubierto de puré de patata — su nombre hace referencia al pastor (shepherd). Es un plato contundente, de un solo recipiente, que originalmente se preparaba para reutilizar las sobras del asado dominical.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Pelamos y troceamos la patata, la cocemos en agua con sal hasta que esté tierna, y la trituramos con la mantequilla y la leche hasta obtener un puré cremoso.
- Rehogamos la cebolla y la zanahoria en el aceite, añadimos el ajo y luego la carne picada, y la cocemos a fuego fuerte, desmenuzándola, hasta que pierda el color rosado.
- Espolvoreamos con harina, rehogamos 1 minuto, e incorporamos el concentrado de tomate, la salsa Worcester y el tomillo.
- Añadimos el caldo, salpimentamos, y cocemos a fuego lento 15-20 minutos, hasta que la salsa espese.
- Llenamos una fuente de horno con el relleno de carne, cubrimos uniformemente con el puré de patata por encima, y marcamos rayas con un tenedor.
- Horneamos a 200 °C (180 °C con ventilador) durante 25-30 minutos, hasta que la superficie quede dorada en manchas.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Hay que hacerlo siempre con carne de cordero, porque eso es lo que lo distingue del cottage pie, que es de ternera.
- El puré de patata debe quedar espeso, de lo contrario se hunde en el relleno durante el horneado.
- Hay que marcar la superficie con un tenedor en rayas, porque así queda uniformemente crujiente y con buen aspecto.
- Se puede preparar con antelación, y si se hornea frío hay que añadir 5-10 minutos más de horno.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre el shepherd's pie y el cottage pie?
El shepherd's pie se hace con carne de cordero, el cottage pie con carne de ternera; el relleno y la cobertura de puré de patata son por lo demás iguales.
¿Se puede congelar?
Sí, se puede congelar antes o después de hornear; una vez descongelado, se recalienta bien antes de servir.
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