ReceptnaptárSticky toffee pudding (pudin de dátiles con caramelo pegajoso)
El sticky toffee pudding es un bizcocho oscuro, húmedo y de dátiles, bañado con una pegajosa salsa de caramelo caliente. Es uno de los postres británicos más queridos, que se sirve caliente, a menudo con helado de vainilla.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Ponemos los dátiles en el agua caliente, añadimos el bicarbonato, y dejamos reposar 10 minutos, hasta que se ablanden.
- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjosa, añadimos los huevos uno a uno, y luego la vainilla.
- Tamizamos la harina y la levadura, las incorporamos, y añadimos también el agua con los dátiles, mezclando hasta que quede liso.
- Vertemos la masa en un molde engrasado, y horneamos a 180 °C (160 °C con ventilador) durante 35-40 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
- Mientras tanto, derretimos los ingredientes de la salsa en una olla pequeña, y los hervimos 3-4 minutos, hasta que quede un caramelo espeso y brillante.
- Rociamos el pudin recién horneado con la mitad de la salsa, y servimos caliente con el resto de la salsa.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Hay que ablandar los dátiles en agua caliente, porque eso es lo que deja el interior del bizcocho húmedo y denso.
- El bicarbonato, al reaccionar con los dátiles, ayuda a lograr la textura blanda del bizcocho, no conviene omitirlo.
- Hay que vigilar la salsa de caramelo mientras hierve, porque el azúcar se quema con facilidad.
- Está mejor caliente, y recalentado con el resto de la salsa también queda excelente.
Preguntas frecuentes
¿Se puede sustituir el dátil?
También se puede hacer con ciruela pasa de forma similar, pero el dátil es lo que da el sabor profundo y acaramelado tradicional.
¿Con qué se sirve?
Con helado de vainilla, nata montada, o solo, con la salsa de caramelo caliente.
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