ReceptnaptárLadoo de dátiles y frutos secos (sin azúcar añadido)
El ladoo de dátil y nuez es la versión moderna, sin azúcar añadido, de los dulces indios: el dátil es un endulzante natural y un aglutinante, la nuez y la almendra aportan crujiente, y el cardamomo, un aroma cálido. Perfecto para el camino, la merienda y para regalar.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Tostamos las nueces y las almendras en una sartén seca 3-4 minutos, removiendo; las dejamos enfriar y las picamos gruesas.
- Trituramos los dátiles (si están duros, los remojamos antes 10 minutos en agua caliente y los escurrimos) en el robot de cocina hasta obtener una pasta pegajosa.
- A la pasta de dátil le añadimos los frutos secos, el coco, el cardamomo, la sal y el ghee.
- Amasamos bien con las manos hasta obtener una masa uniforme y fácil de moldear.
- Con las manos engrasadas formamos 16 bolitas.
- Las rebozamos en coco rallado y las guardamos en un recipiente cerrado en la nevera.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- El dátil debe ser blando; remoja antes el dátil seco.
- Tuesta los frutos secos, porque así su sabor es mucho más intenso.
- Las bolas mantienen mejor la forma si las enfrías 20 minutos en la nevera.
- En un recipiente cerrado dura 2 semanas y se puede congelar.
Preguntas frecuentes
¿Sin azúcar?
Se hace sin azúcar añadido; el dátil contiene azúcar natural.
¿Con otras semillas?
También con anacardos, pistachos o semillas de girasol.
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