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Pan de higo

Tiempo: 1 hMarinado: al menos 1 día de reposo bajo peso, en lugar fresco6 racionesaprox. 560 kcal / ración (estimado)aprox. 11 g de proteína / ración
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Ingredientes

Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

  1. Cortamos los higos secos por la mitad, los ponemos en una bandeja y los secamos en el horno a baja temperatura unos minutos, para que se ablanden un poco y se unan bien.
  2. Hervimos las almendras 5 minutos en agua para que la piel marrón se desprenda fácilmente, les quitamos la piel y las tostamos en una sartén seca.
  3. Troceamos las nueces en trozos grandes y las mezclamos con las almendras tostadas y las semillas de anís.
  4. Enharinamos un molde pequeño (de unos 500 ml) o un molde de tarta. Vamos poniendo capas: primero una capa de higos, luego una capa de la mezcla de almendras y nueces, otra vez higos, y así hasta llenar el molde.
  5. Ponemos peso encima (por ejemplo, un recipiente pequeño con algo de peso), y horneamos a baja temperatura, unos 100 °C, durante 30-40 minutos, hasta que el pan de higo quede compacto.
  6. Lo dejamos en el molde, con el peso encima, en un lugar fresco, al menos un día, hasta que quede totalmente compacto, antes de cortarlo en lonchas para servir.

Fuente: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Pan de higo (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.

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