ReceptnaptárBolas energéticas de sésamo y coco (til-coconut ladoo)
El til ladoo es el dulce indio de sésamo y dátil que se prepara tradicionalmente con jaggery en las fiestas de invierno (Makar Sankranti). Esta versión sin azúcar se endulza con dátiles; el sésamo es rico en calcio, y el coco, en fibra.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Tostamos las semillas de sésamo en una sartén seca a fuego medio 3-4 minutos, removiendo, hasta que estén doradas; las dejamos enfriar.
- Tostamos el coco en la misma sartén 1-2 minutos.
- Trituramos los dátiles en el robot de cocina hasta obtener una pasta pegajosa y espesa.
- A la pasta de dátil le añadimos tres cuartos del sésamo, el coco, los cacahuetes, el cardamomo, el ghee y la sal y lo amasamos todo.
- Con las manos engrasadas formamos 16 bolas del tamaño de una nuez.
- Rebozamos las bolas en el resto del sésamo y las guardamos en la nevera.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Tuesta siempre el sésamo: crudo es amargo, tostado es aromático y sabe a nuez.
- El dátil debe ser blando; si está duro, remójalo 10 minutos en agua caliente.
- Forma las bolas con las manos engrasadas para que no se peguen.
- En un recipiente cerrado, en la nevera, dura 2 semanas.
Preguntas frecuentes
¿Sésamo blanco o negro?
Cualquiera sirve; el negro (til) es más tradicional y el blanco más suave.
¿Vegano?
Sí, con aceite de coco en lugar de ghee.
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