ReceptnaptárMedialunas de bizcocho
Los cuernitos de bizcocho son dulces pequeños formados por dos bizcochos pegados, con mermelada y glaseado. El bizcocho de merengue es ligero y aireado, la mermelada aporta humedad y acidez, y el glaseado es un acabado elegante. Las recetas antiguas se hacían sobre papel; hoy con papel de horno y manga pastelera.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Precalentamos el horno a 180 °C (165 °C con ventilador) y forramos la bandeja con papel de horno.
- Batimos las yemas con la mitad del azúcar con la batidora durante 5-6 minutos hasta que estén espumosas. Montamos las claras con la sal y el zumo de limón a punto de nieve firme, añadiendo el resto del azúcar.
- Mezclamos un tercio del merengue con la masa de yemas y luego incorporamos con cuidado el resto y la mezcla de harina y maicena tamizadas.
- Pasamos la masa a una manga pastelera y formamos pequeños cuernitos ligeramente curvados de 6-7 cm de largo sobre el papel de horno. Horneamos a 180 °C durante 10-12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
- Enfriamos los cuernitos sobre una rejilla. Ahuecamos un poco el lado plano con una cucharita y lo untamos finamente con mermelada. Unimos los cuernitos de dos en dos.
- Mezclamos el azúcar glas con el agua hasta obtener un glaseado espeso y bañamos la parte superior de los cuernitos. Los dejamos secar 20 minutos.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Incorpora el merengue con cuidado.
- Pega los cuernitos ya fríos, o se arrugarán.
- Va bien tanto con mermelada de grosella como de albaricoque.
- Si el glaseado está muy espeso, puedes aclararlo un poco.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se conservan?
En una caja hermética, 3-4 días.
¿Se pueden cubrir con glaseado de chocolate?
Sí, también se pueden bañar con chocolate derretido.
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