ReceptnaptárLomo de cerdo asado
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Lavamos el lomo, lo secamos y salamos bien todos los lados.
- Esparcimos las semillas de alcaravea uniformemente por la superficie, frotándolas entre los dedos.
- Colocamos en una bandeja, untamos con la manteca y vertemos unos 150-200 ml de agua.
- Metemos en el horno precalentado a 170-180 °C.
- Asamos unos 90-100 minutos, rociando con su propio jugo cada 15-20 minutos.
- Si el fondo de la bandeja se seca, añadimos siempre un poco de agua, para que haya jugo bajo la carne y la grasa no se queme.
- Comprobamos con el termómetro: el centro debe alcanzar 70 °C.
- Sacamos, dejamos reposar 10 minutos tapado, cortamos en lonchas y servimos rociado con el jugo restante.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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