ReceptnaptárPierna de cerdo estofada
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Lavamos la pierna de cerdo, la salamos y la espolvoreamos con pimienta molida.
- La colocamos en una cazuela o fuente de horno con la cebolla entera y pelada al lado.
- Añadimos la manteca y vertemos 200 ml de agua por debajo.
- Tapamos y cocemos a fuego bajo o en el horno a 160 °C durante unos 90 minutos, dándole la vuelta y regándola con regularidad.
- Si el líquido se consume, añadimos más agua.
- Cuando la carne se pinche fácilmente con un tenedor, quitamos la tapa.
- Durante los últimos 15-20 minutos, doramos la superficie sin tapar a mayor temperatura (200 °C).
- Comprobamos con un termómetro de cocina: la temperatura interna debe alcanzar los 70 °C.
- Cortamos en lonchas finas y servimos con el jugo restante por encima, con guarnición y ensalada.
Basada en: A jó házikonyha (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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