ReceptnaptárLasagne al forno
Lasaña al horno clásica con capas de ragù boloñés y bechamel, para una comida familiar de fin de semana o con invitados. El ragù se puede preparar el día anterior.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Para el ragù, pocha la cebolla, la zanahoria y el apio en el aceite de oliva a fuego medio durante 8-10 minutos.
- Añade la carne y sofríela a fuego fuerte, desmenuzándola, hasta que pierda el color rosado y se dore en algunas partes (unos 8 minutos).
- Vierte el vino y hierve hasta que se evapore casi por completo; añade entonces la passata y el concentrado de tomate, y salpimienta.
- Tapa y cuece a fuego suave al menos 1 hora, removiendo de vez en cuando; está listo cuando queda espeso y la cuchara deja surco.
- Para la bechamel, derrite la mantequilla, añade la harina y cocina 1-2 minutos removiendo, sin que tome color.
- Añade la leche poco a poco sin dejar de remover y cuece 5-6 minutos hasta que tenga la textura de una nata espesa; sazona con sal y nuez moscada.
- Precalienta el horno a 190 °C (175 °C con ventilador); unta el fondo de una fuente de unos 20×30 cm con un poco de ragù y bechamel y coloca la primera capa de láminas.
- Repite en cuatro capas: pasta, ragù, bechamel y un puñado de parmesano; cubre la última capa de pasta con el resto de la bechamel, el parmesano y la mozzarella desmenuzada.
- Hornea tapada con papel de aluminio 25 minutos y después destapada otros 15-20 minutos, hasta que esté dorada por arriba y burbujee por los bordes.
- Deja reposar al menos 15 minutos antes de cortar, o se desmoronará.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Con láminas sin precocción, deja el ragù y la bechamel un poco más líquidos de lo habitual, porque la pasta absorbe líquido en el horno.
- El ragù está aún más sabroso al día siguiente, así que conviene prepararlo con antelación.
- Se congela bien ya horneada, en porciones; recaliéntala tapada a 180 °C durante unos 30 minutos.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se desmorona la lasaña al cortarla?
Porque se cortó demasiado pronto o el ragù estaba demasiado líquido. Déjala reposar al menos 15 minutos tras hornearla y cuece el ragù hasta que la cuchara deje surco.
¿Hay que precocer las láminas de lasaña?
Las láminas sin precocción no. Las tradicionales se cuecen 2-3 minutos en agua con sal y luego se pasan a agua fría para que no se peguen.
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