ReceptnaptárPastitsio (macarrones griegos al horno)
El pastitsio es la lasaña griega: macarrones, un ragú de carne especiado y una bechamel espesa y rica, con queso dorado por encima. La canela y la nuez moscada le dan el sabor griego característico. Es un plato abundante, de fiesta, y al día siguiente está igual de bueno.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Para el ragú, pochamos la cebolla en un poco de aceite, añadimos el ajo y la carne picada. La salteamos 8-10 minutos hasta que se dore. Añadimos el concentrado de tomate, lo rehogamos 1 minuto y vertemos el vino. Lo dejamos reducir.
- Añadimos la passata, la canela y el orégano, salpimentamos. Cocinamos sin tapar, a fuego lento, 25-30 minutos hasta que espese. Retiramos la rama de canela.
- Cocemos los macarrones en agua con sal 2 minutos menos de lo indicado en el paquete y los escurrimos. Los mezclamos con 2 cucharadas de queso y 1 yema batida.
- Para la bechamel, derretimos la mantequilla, añadimos la harina, la rehogamos 2 minutos removiendo y vertemos poco a poco la leche caliente. La cocinamos hasta que espese (8-10 minutos), la retiramos del fuego y le incorporamos las yemas restantes, la mitad del queso y la nuez moscada.
- Precalentamos el horno a 180 °C (165 °C con aire). Extendemos en el fondo de una fuente grande la mitad de los macarrones, encima el ragú de carne y después el resto de los macarrones. Vertemos por encima la bechamel y espolvoreamos con el queso restante.
- Horneamos a 180 °C durante 40-45 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante. Lo dejamos reposar 15 minutos para que se pueda cortar bien.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- La bechamel debe ser espesa para que no se deshaga.
- Cuece la pasta un poco al dente, porque se sigue cociendo al hornearla.
- Tras 15 minutos de reposo se corta en porciones limpias.
- Se puede preparar con antelación y guardar 2 días en la nevera.
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia de la musaka?
La musaka lleva berenjena; el pastitsio lleva pasta.
¿Se puede congelar?
Sí, ya horneado y cortado en porciones, hasta 2 meses.
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