ReceptnaptárGnocchi alla sorrentina
Los gnocchi alla sorrentina son un plato único napolitano: ñoquis con salsa de tomate gratinados con mozzarella derretida y parmesano. Pocos ingredientes y pasos sencillos, pero lo importante es un buen tomate y una mozzarella bien escurrida.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Sofríe a fuego bajo 1 minuto en el aceite el ajo aplastado (sin que se dore), añade el tomate aplastado con las manos y sala.
- Cocina la salsa a fuego bajo 15 minutos, hasta que espese, y al final incorpora la mitad de la albahaca.
- Pon el horno en modo grill (o a 230 °C). Cuece los ñoquis en abundante agua con sal: están listos cuando suben a la superficie; entonces déjalos cocer medio minuto más.
- Mezcla los ñoquis escurridos con la salsa y viértelos en una fuente refractaria.
- Reparte por encima los dados de mozzarella y el parmesano.
- Gratina en la parte alta del horno 6-8 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore en algunas zonas. Espolvorea con el resto de la albahaca y sirve enseguida.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Corta la mozzarella en dados con antelación y déjala escurrir; si no, el agua aguará la salsa.
- No enjuagues los ñoquis después de cocerlos: solo escúrrelos y mézclalos enseguida con la salsa.
- Gratina la superficie sin pasarte: el queso debe derretirse y dorarse en algunas zonas, pero no quemarse.
- Cuando tengas invitados, en cazuelitas individuales refractarias queda más vistoso y se hace antes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar ñoquis comprados?
Sí, los ñoquis envasados, refrigerados o de despensa, también sirven; sigue el tiempo de cocción del envase.
¿Se puede preparar con antelación?
Puedes tener lista la salsa y los ñoquis cocidos; antes de hornear añade el queso y hornea a 200 °C durante 12-15 minutos.
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