ReceptnaptárSpaghetti al pomodoro
Los spaghetti al pomodoro encarnan la esencia de la cocina italiana: tomate maduro, aceite de oliva, ajo y albahaca, y nada más. Es sencillo, pero si el tomate es bueno, no hace falta más. El secreto está en cocinar la salsa despacio y en terminar la pasta en la sartén.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Hacemos un corte a los tomates frescos, los sumergimos 30 segundos en agua hirviendo, los pasamos a agua fría y los pelamos; los picamos gruesos.
- Calentamos el aceite de oliva a fuego bajo, sofreímos el ajo de 1 a 2 minutos (sin que se dore) y lo retiramos.
- Añadimos el tomate, salamos y cocinamos a fuego medio, sin tapar, de 20 a 25 minutos, hasta obtener una salsa espesa.
- Mientras tanto, cocemos los espaguetis al dente en abundante agua con sal; reservamos 100 ml del agua de cocción.
- Rompemos con la mano la mayor parte de la albahaca sobre la salsa y mezclamos la pasta escurrida con la salsa y un poco de agua de cocción.
- Servimos enseguida con albahaca fresca y parmesano.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- En verano usa tomate fresco y muy maduro; en invierno, una buena conserva de San Marzano.
- No quemes el ajo: si se dora demasiado, amarga.
- Mezcla siempre la pasta con la salsa y un poco de agua de cocción: así queda sedosa y bien ligada.
Preguntas frecuentes
¿Se puede congelar la salsa?
Sí, 3 meses; congélala en raciones pequeñas.
¿Qué diferencia hay entre el pomodoro y la marinara?
El pomodoro es una salsa de tomate fresco; la marinara lleva ajo y orégano y se cocina más rápido.
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