ReceptnaptárEnsalada de tomate
La ensalada de tomate es la más sencilla y deliciosa del verano húngaro: solo hace falta un buen tomate. La sal realza su dulzor, y el vinagre y el aceite unen los sabores. En la receta tradicional, el agua suaviza un poco el vinagre, de modo que no resulta demasiado ácida.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Lavamos los tomates, retiramos el pedúnculo y los cortamos en rodajas finas con un cuchillo afilado.
- Colocamos las rodajas en capas en una fuente y salamos ligeramente cada capa. Repartimos también los aros de cebolla entre las capas. Dejamos reposar 10 minutos para que el tomate suelte jugo.
- Mezclamos el vinagre con el agua, el azúcar y el aceite de oliva con unas varillas o un tenedor.
- Vertemos el aliño sobre los tomates y removemos con cuidado.
- Espolvoreamos con hierbas frescas picadas y pimienta recién molida, y dejamos reposar 10 minutos. Servimos con pan fresco para mojar el jugo.
Basada en: A jó házikonyha (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Usa solo tomates maduros, aromáticos y de temporada.
- No guardes el tomate en la nevera, porque pierde sabor.
- La sal ayuda a que suelte jugo, que es la base del aliño.
- Puedes completarla con mozzarella o feta.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar con antelación?
Como máximo 30 minutos antes de servir, porque el tomate suelta mucho jugo.
¿Con qué se puede sustituir el vinagre?
Con zumo de limón o vinagre balsámico, pero entonces hace falta menos azúcar.
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