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Bulgur pilavı (bulgur con tomate y pimiento verde)
En Anatolia el bulgur es al menos tan habitual como el arroz de guarnición: el bulgur pilav con tomate y pimiento es un almuerzo completo solo con yogur.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Calienta el aceite y la mantequilla en una cazuela, y pocha la cebolla 3-4 minutos hasta que esté transparente.
- Añade el pimiento verde y sofríe 2 minutos.
- Incorpora el tomate concentrado y la pasta de pimiento, sofríe 1 minuto, añade el tomate rallado y cuece 2 minutos.
- Añade el bulgur y sofríe removiendo 2 minutos.
- Cubre con el agua caliente, sala, pimienta y lleva a ebullición; cuece tapado a fuego bajo 15 minutos, hasta que absorba el líquido.
- Retira del fuego, coloca un paño bajo la tapa y deja reposar 10 minutos, suelta con un tenedor y sirve con yogur o cacık.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Solo con bulgur grueso (pilavlık) queda suelto; el bulgur fino se hace puré.
- Aguanta 3 días en la nevera, también va bien para llevar en fiambrera.
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