ReceptnaptárTacos de steak a la parrilla con lima y salsa verde
Los tacos de carne asada son uno de los pilares de la comida callejera mexicana, sobre todo en los estados ganaderos del norte. El secreto de un buen taco no está en la cantidad de ingredientes, sino en la carne hecha rápidamente sobre una parrilla bien caliente, la tortilla de maíz tibia y la lima fresca. Se completan con cilantro, cebolla y salsa, y la cena está lista en veinticinco minutos.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cocinamos el bistec a la parrilla o en una sartén hasta el punto deseado y, tras un breve reposo, lo cortamos en tiras finas.
- En una sartén, o en la misma en la que se cocinó la carne, calentamos las tortillas.
- Amontonamos las tiras de carne en el centro de las tortillas; usamos dos tortillas de maíz una encima de otra para que sostengan mejor el relleno.
- Exprimimos limón por encima y añadimos cilantro, cebolla picada y salsa verde al gusto.
Fuente: Wikibooks – Cookbook – Cookbook:Steak Tacos (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
Consejos
- Deja reposar la carne 5 minutos después de asarla para que el jugo no se derrame sobre la tabla de cortar.
- Corta la carne en perpendicular a las fibras, porque así quedan más cortas y sigue tierna aunque no sea la pieza más cara.
- Calienta las tortillas en una sartén caliente sin aceite y mantenlas calientes envueltas en un paño de cocina para que no se rompan.
Preguntas frecuentes
¿Qué carne es la mejor para estos tacos?
El lomo bajo, el entrecot y la tapa van bien. Las piezas más finas y veteadas son las más sabrosas y se hacen rápido.
¿Pican mucho?
La carne no pica: el picante lo pone la salsa verde. Cada uno puede añadir la que quiera.
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