ReceptnaptárChurrasco (carne brasileña a la parrilla)
El churrasco es el corazón de la cultura brasileña de la parrilla: una pieza gruesa de carne asada a fuego fuerte, sazonada solo con sal y pimienta, y servida con chimichurri fresco. En Brasil, reuniones familiares enteras se organizan alrededor de la parrilla.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Dejamos que la carne se temple a temperatura ambiente, la untamos con aceite y la frotamos bien con la sal gruesa y la pimienta.
- Mezclamos los ingredientes del chimichurri y lo dejamos reposar al menos 15 minutos para que se asienten los sabores.
- Calentamos muy fuerte la parrilla o una sartén pesada.
- Asamos la carne 4-5 minutos por cada lado hasta el punto medio, y antes de cortarla la dejamos reposar envuelta en papel de aluminio 5-10 minutos.
- Cortamos en lonchas finas a contra fibra y servimos con el chimichurri.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Deja reposar la carne a temperatura ambiente antes de asarla, porque la carne fría se cocina de forma desigual.
- Antes de cortarla, déjala siempre reposar envuelta en papel de aluminio, o se le escapará el jugo.
- Prepara el chimichurri justo antes de servir, porque con el tiempo el perejil pierde sabor.
- Sazona la carne solo con sal y pimienta; el carácter lo aporta el chimichurri.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de carne conviene elegir?
El solomillo, el lomo o la picanha (tapa de cuadril) son los más típicos; sirve cualquier pieza de buena calidad que no sea demasiado fina.
¿Se puede hacer en sartén?
Sí, en una sartén de hierro fundido o pesada, muy caliente, igualmente 4-5 minutos por cada lado.
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