ReceptnaptárTacos dorados con salsa roja
Este taco frito es pariente de los tacos dorados mexicanos, cuyo nombre alude a la tortilla frita hasta quedar crujiente. La carne de ternera asada o cocida que haya sobrado es un relleno estupendo, y el exterior frito en aceite hace de contrapunto al interior jugoso. Regado con salsa de chile rojo es una cena saciante, buena para la mesa familiar o para invitados.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezclamos la cebolla, el jitomate y la carne, y sazonamos con chile molido, sal y pimienta.
- Rellenamos las tortillas con la mezcla de carne, las doblamos por la mitad y sellamos el borde con huevo batido.
- Las freímos en aceite caliente (unos 170 °C) por ambos lados hasta que estén crujientes.
- Las escurrimos sobre papel de cocina y las servimos con salsa roja de chile por encima.
Fuente: Project Gutenberg – Taco (Közkincs (public domain)), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia Közkincs (public domain).
Consejos
- Calienta primero las tortillas en una sartén sin aceite, porque en frío se rompen al doblarlas.
- El aceite debe estar a 170 °C: más frío, el taco se empapa; más caliente, la tortilla se quema antes de que se caliente el relleno.
- No lo rellenes demasiado, porque la tortilla se abre al freírla. Escurre los tacos sobre papel de cocina y sírvelos de inmediato.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer al horno?
Sí, untados con aceite están listos en 12-15 minutos a 200 °C (con ventilador, 180 °C); dales la vuelta una vez.
¿Cuánto tiempo se conservan?
Están mejor recién hechos, porque la tortilla se ablanda enseguida. Puedes guardar el relleno 2 días en la nevera y freír los tacos después.
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