Chicken inasal (pollo a la parrilla con citronela, vinagre y aceite de achiote)

El famoso pollo a la parrilla de la ciudad de Bacolod: adobo de citronela y vinagre, carbón y un aceite de achiote de color naranja intenso. El arroz también se rocía con este aceite.

Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar

Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Haz cortes en el pollo. Mezcla la citronela, el jengibre, el ajo, el vinagre, el zumo de calamansi o lima, el azúcar, la sal y la pimienta.
2. Cubre el pollo con el adobo y deja marinar en la nevera al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
3. Para el aceite de achiote, calienta el aceite con las semillas de achiote a fuego lento 5 minutos, hasta que tome un color rojo intenso, y cuélalo. (Con pimentón, solo caliéntalo junto, sin sofreír.) ⏱ Temporizador: 5 min
4. Asa el pollo sobre brasas de carbón, en la parrilla o en el horno a 200 °C, 35-40 minutos, dándole la vuelta varias veces. ⏱ Temporizador: 35 min
5. En los últimos 10 minutos, pinta varias veces con el aceite de achiote. ⏱ Temporizador: 10 min
6. Sirve con arroz, rociado también con un poco de aceite de achiote, y acompaña con la salsa de soja, calamansi y chile.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• El calamansi es un cítrico filipino pequeño; se sustituye por una mezcla de lima y un poco de zumo de naranja.
• Las semillas de achiote se encuentran también como "achiote" en tiendas latinoamericanas.

Recetas parecidas

• Pollo jerk (pollo jamaicano especiado a la parrilla) · Española y portuguesa
• Satay ayam (pinchos de pollo con salsa de cacahuete) · Sudeste asiático
• Gai yang (pollo a la parrilla con citronela) · Sudeste asiático
• Gà nướng mật ong (pollo a la parrilla con miel) · Sudeste asiático
• Tandoori chicken · India
• Ayam percik (pollo a la parrilla con salsa de coco y chile) · Sudeste asiático

Más ideas de sudeste asiático

• Ayam bakar (pollo a la parrilla con soja dulce)
• Gai tod (pollo frito tailandés crujiente con ajo)
• Larb kai (ensalada especiada de pollo picado con polvo de arroz tostado)
• Miến gà (sopa de pollo con fideos de cristal)
• Phở gà (sopa de pollo vietnamita con fideos de arroz)
• Cháo gà (papilla de arroz con pollo)
• Tinolang manok (sopa de pollo con jengibre y papaya verde)
• Sopas (sopa cremosa de macarrones con pollo)

Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies

Idioma: Magyar · English · Deutsch