Kol böreği (rollo enroscado de hojaldre con espinacas y queso)

El kol böreği, o «börek de brazo», es un hojaldre enroscado en espiral a partir de rollos largos rellenos. La versión de espinacas y queso es la favorita de la mesa de desayuno turca.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Pochamos la cebolla en el aceite de oliva, añadimos las espinacas y las sofreímos hasta que mermen y suelten el líquido. Dejamos enfriar y mezclamos con el feta y un poco de pimienta.
2. Batimos los huevos con la leche y el aceite.
3. Extendemos una hoja de yufka, la pincelamos con la mezcla de huevo, esparcimos una línea de relleno en un borde y enrollamos formando un rollo suelto.
4. Enroscamos el rollo en espiral en el centro de una bandeja redonda engrasada; seguimos igual con el resto de las hojas, uniendo cada rollo al final del anterior.
5. Pincelamos la superficie con la yema, espolvoreamos con sésamo y dejamos reposar 30 minutos. ⏱ Temporizador: 30 min
6. Horneamos a 180 °C 35-40 minutos. Servimos templado, cortado en porciones. ⏱ Temporizador: 35 min

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• También se hace con relleno de patata o de carne picada.
• Al día siguiente, recalentado en el horno, vuelve a quedar crujiente.

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