Şöbiyet (baklava triangular de pistacho y crema)

Tiempo: 1 h 30 min (de ello, preparación activa: aprox. 50 min)24 unidadesaprox. 250 kcal / ración (estimado)aprox. 4 g de proteína / ración

El şöbiyet es el pariente más rico de la baklava, de Gaziantep: en los triángulos, junto al pistacho, va una sedosa crema de sémola con leche.

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Ingredientes

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

Prepara el almíbar: lleva los 400 g de azúcar a ebullición con el agua, cuece 8 minutos, añade al final el zumo de limón, y deja enfriar del todo.
Para la crema, cuece la leche con las 2 cucharadas de azúcar y la sémola, removiendo, hasta que espese (unos 5 minutos), y deja enfriar.
Apila las láminas de filo de 4 en 4, untando cada una con mantequilla derretida, y corta los paquetes en cuadrados de unos 10 cm.
Pon en el centro de cada cuadrado una cucharadita de crema y una cucharadita de pistacho, dobla en diagonal formando un triángulo, y presiona los bordes.
Coloca los triángulos en una bandeja engrasada con mantequilla, y pinta la superficie con el resto de la mantequilla.
Hornea a 180 °C 35-40 minutos, hasta que estén dorados.
Vierte el almíbar frío de manera uniforme sobre el dulce caliente, y deja que lo absorba al menos 2 horas. Sirve espolvoreado con el resto del pistacho.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Siempre dulce caliente con almíbar frío, o al revés: así queda crujiente.
Aguanta 3-4 días en la nevera, pero lo mejor es servirlo a temperatura ambiente.